Omeletmuffins

Ingrediënten   

• 8 eieren
• 225 gr gekookte ham, in stukjes
• 150 gr rode paprika, in blokjes
• 150 gr fijngehakte ui
• snufje zout, of naar smaak
• snufje zwarte peper, of naar smaak
• 2 eetlepels water 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet 8 vormpjes van een muffinvorm in, of bekleed met papieren vormpjes.
2. Klop de eieren los in een grote kom. Meng ham, paprika, ui, zout, peper en water door de eieren. Schenk het eimengsel gelijkmatig in de muffinvormpjes.
3. Bak de omeletmuffins 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en stevig zijn.